«Гостеприимство - священный долг» - гласит старинная грузинская пословица. Добро пожаловать за грузинский стол, богатый, щедрый! «Гамарджоба!»- скажут вам в Грузии и поведут гостя за обильный, вкуснейший стол. Грузинское застолье - это праздник.
Грузинская кухня — самобытная и своеобразная. Многие из грузинских блюд, такие как цыплёнок табака, харчо, хачапури, хинкали и мн. др. широко известны в мире и стали фактически интернациональными.
Для грузинской национальной кухни характерно обилие всевозможных пряностей, приправ и соусов. Особенно широко распространен ткемали — кисловатый соус, изготавливаемый из диких сортов слив. Подают ткемали к мясным блюдам. Превосходна и другая приправа к мясу — аджика, которую готовят из смеси красного перца, ароматных трав (хмели-сумели), чеснока, кориандра (кинзы) и укропа.
В идеологии составления блюд грузинская кухня опирается на контраст пряного и острого. Широко используются овощи, как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.
Отличительные особенности грузинской кухни -это обилие всевозможных специй и приправ, которые изготавливаются из смесей 60-70 трав: кинзы, базилика, эстрагона, петрушки, укропа, мяты. В состав сухих пряностей входят красный перец, семена кориандра, корица, шафран, гвоздика. Грузинские соусы принципиально отличаются от европейских как составом, так и технологией.
Говоря о специфических грузинских блюдах, нельзя не вспомнить о популярнейшем блюде — хачапури. Повсюду в Грузии из сыров выпекают особые пироги — хачапури, которые являются традиционным блюдом и без них не обходится ни одно застолье. Кстати, сыры также являются неотъемлемой частью национальной кухни.
И наконец, хинкали — поистине особое блюдо, которое в Грузии считают настоящим деликатесом. Иногда здесь даже устраивают пиры, на которых хинкали является основным блюдом, такой «праздник живота» обычно называют «хинклаоба», что переводится, как «празднество хинкали».
Обязательно попробуйте это блюдо. Оно не оставит Вас равнодушным.